Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Экономика общественного (внедомашнего) питания. Индустрия питания
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 39
 |
Барановский В.А., Официант-бармен — 2005 (Экспресс-курс)
Подробная информация
|
 |
Петров А. М., Общественное питание. учет и калькулирование себестоимости — 2006 (Профессиональный бухгалтер)
Подробная информация
|
 |
Ефимова О. П., Экономика общественного питания. Учеб. пособие для вузов — 2004 (Экономическое образование)
Подробная информация
|
 |
Труханович Л.В., Кадры ресторанов, закусочных, столовых, баров, кафе. сборник должност. и производсв. инструкций, квалификац. характеристик — 2003
Подробная информация
|
 |
Панова Л. А., Обслуживание на предприятиях общественного питания. В экзаменац. вопр. и ответах — 2003
Подробная информация
|
 |
Карл У. Л., Организация обслуживания на предприятиях массового питания. пер. с англ. — 2002 (Классика менеджмента)
Подробная информация
|
 |
Перетятко Т. И., Основы калькуляции и учета в общественном питании. Учебно-практ. пособие — 2004
В данном пособии рассматривается ведение учета на предприятиях общественного питания, составление калькуляции, расчет стоимости блюд и изделий. Изложенный материал дает представление о том, как произвести замену одного сырья на другое, правильно принять сырье и отгрузить готовую продукцию и о многом другом. В книге приводятся образцы заполнения различных документов, отчетов и т.д.
Подробная информация
|
 |
Ресторанный сервис. Основы междунар. практики обслуживания для профессионалов и начинающих — 2002
Подробная информация
|
 |
Иванникова Е. И., Барное дело. Учеб. для сред. проф. образования — 2002 (Сред. проф. образование)
Приведены классификации баров, требования к организации рабочего места бармена, его оснащение оборудованием, инвентарем, посудой, инструментами. Изложены сведения об истории и вкусовых достоинствах вин, главным образом отечественных. Большое внимание уделено коктейлям, а также способам их приготовления и подачи.
Подробная информация
|
 |
Барановский В. А., Справочник официанта-бармена — 2003 (Справочники)
Подробная информация
|
 |
Барановский В. А., Официант-бармен. Учеб. пособие для нач. проф. образования — 2001 (Учебники XXI века)
Подробная информация
|
 |
Волкова И. В., Ресторанный бизнес в России. с чего начать и как преуспеть — 2002
Подробная информация
|
 |
Извекова В. Г., Бармен, официант. учебное пособие — 2004 (Начальное профессиональное образование)
В учебном пособии излагаются различные аспекты деятельности предприятий общественного питания. Основное внимание уделено разнообразным формам и методам обслуживания посетителей в барах, ресторанах.
Подробная информация
|
 |
Уланов А. Н., Кофейня. с чего начать, как преуспеть. советы владельцам и управляющим — 2008 (Советы владельцам, управляющим) (Начать и преуспеть)
Кофейня: с чего начать, как преуспеть. Советы владельцам и управляющим.Как открыть кофейню и преуспеть? Из книги вы узнаете, как проработать основную концепцию кофейного дела, выбрать месторасположение будущего заведения с учетом всех параметров, максимально эффективно учесть возможности помещения, организовать и провести дизайнерские и строительные работы, спланировать и внедрить процессы по функционированию кофейни, разработать меню, подобрать персонал, а также внедрить программу лояльности клиентов. В издании приведены реальные и успешно работающие процедуры и методики, основанные на богатом практическом опыте автора. Книга предназначена для тех, кто планирует открыть кофейню, а также будет полезна владельцам и управляющим кофейными заведениями
Подробная информация
|
 |
Крок Р., McDonald—s. как создавалась империя — 2008
Рэй Крок, основатель корпорации McDonald's,- человек-легенда, оказавший огромное влияние на кулинарные вкусы нескольких поколений людей во всем мире. Свой первый ресторан быстрого питания он открыл в 1955 году, не подозревая, что через пару десятилетий "золотые арки" превратятся в один из главных американских брендов и станут известными во всех уголках планеты. Захватывающая, живая и красочная автобиография Крока показывает, каких высот может достич человек, способный подчинить своей воле даже самые неблагоприятные обстоятельства. История McDonald's в этой книге тесно вплетена в историю США и XX века в целом и поэтому будет интересна самому широкому кругу читателей
Подробная информация
|
 |
Щетинина Е. Б., Менеджмент ресторанных услуг. Учебное пособие для ВУЗов — 2006 (Электронное издание)
В учебном пособии подробно рассмотрены различные аспекты управления и организации ресторанного бизнеса в России: процедура открытия ресторана, планирование различных видов меню, методы увеличения продаж, технологические процессы приготовления и др. Особое внимание в электронном издании уделяется современным проблемам ресторанной индустрии. Обобщен материал периодической и учебно-методической литературы. Представлены основные документы, регламентирующие деятельность ресторанов в России
Содержание: Характеристика процесса организации; Особенности ценообразования; Специфика управления качеством; Различные методы обслуживания; Регламентирующие документы
Подробная информация
Проверяем наличие...
RGUB-BIBL-0000095098-elecrd
|
 |
Федцов В. Г., Культура ресторанного сервиса. учебное пособие для студентов экономических вузов и практических работников ресторанного бизнеса — 2009
Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей.Даны рекомендации по проведению различных обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана
Подробная информация
|
 |
Федорова Л. П., Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание). методические рекомендации по выполнению выпускных квалификационных работ для студентов специальности "Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)" — 2010
Издание содержит требования к выполнению выпускных квалификационных работ, процедуру выполнения работы - от выбора темы исследования до публичной защиты, тематику и список рекомендуемой литературы. Для студентов всех форм обучения специальности "Экономика и управление на предприятии (торговля и общественное питание)".
Подробная информация
|
 |
Федцов В. Г., Культура ресторанного сервиса. учебное пособие для студентов экономических вузов и практических работников ресторанного бизнеса — 2010
Для облегчения изучения культуры ресторанного сервиса сведения в пособии представлены в структурированном виде в соответствии с психологическим, этическим, эстетическим, производственно-технологическим и организационным аспектами (компонентами). Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. Освещена организация производственно-технологического процесса в ресторане. Приведены особенности национальных кухонь. Рассмотрены корпоративная культура ресторана, эстетика зданий ресторанов, залов обслуживания гостей. Даны рекомендации по проведению различных видов обслуживания, указаны требования к профессиональному поведению работников ресторана и их деловому этикету, эстетические требования к одежде и внешнему облику работников ресторана, а также даны рекомендации по проведению рекламных мероприятий в ресторане. Освещена проблема безопасности ресторатора и ресторанного бизнеса в целом.
Подробная информация
|
![Быстров С. А., Экономика и организация ресторанного бизнеса. [учебное пособие. для студентов высших учебных заведений] — 2011 (Высшее образование)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000722334.jpg) |
Быстров С. А., Экономика и организация ресторанного бизнеса. [учебное пособие. для студентов высших учебных заведений] — 2011 (Высшее образование)
В учебном пособии рассмотрены практически все аспекты сложного и многогранного понятия -"ресторанный бизнес", начиная от организационных и заканчивая экономическими аспектами организации предприятий питания. Данное учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, аспирантов и специалистов, изучающих вопросы организации и экономики современного ресторанного бизнеса
Подробная информация
|
|
|
![Быстров С. А., Экономика и организация ресторанного бизнеса. [учебное пособие. для студентов высших учебных заведений] — 2011 (Высшее образование)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000722334-large.jpg)