Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Гигиена питания
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 272
 |
Биттман М., Общество поглощения. человечество в поисках еды — 2023
Еда - одна из первостепенных жизненных необходимостей в любом обществе. Однако современный человек в большинстве случаев имеет крайне туманное представление о том, какой путь проделывает привычная ему пища, прежде чем попадает на стол. В своей книге журналист и писатель Марк Биттман анализирует, как стремление обеспечить себе пропитание привело человечество к рабству, колониализму, голоду, геноциду и как мы пришли к сегодняшнему положению, когда крупнейшие компании пищевой промышленности опустошают планету и отравляют ее жителей, обманом пичкая потребителей суррогатными продуктами, созданными ради баснословных прибылей. Однако автор не считает положение безнадежным: подытоживая положительный опыт агроэкологической программы и крестьянского земледелия, он видит перспективы в свободном от диктата мировых монополий мире и обращается к простым людям, активистам и правительствам всех стран с призывом изменить существующую систему.
Подробная информация
|
 |
Трибол И., Принципы и практика интуитивного питания — 2023 (Интуитивное питания)
Помириться с едой, избавиться от бесконечных диет и научиться жить здесь и сейчас - главные принципы интуитивного питания. Авторы, выдающиеся специалисты в области питания и расстройств пищевого поведения, помогут найти путь к здоровому телу. Вы узнаете, как навсегда отказаться от менталитета "диеты", научитесь слышать свой организм и питаться по собственным биологическим часам и выйдете из бесконечного культа страдания. Уважайте свое тело и помиритесь с едой - в любом возрасте, весе или состоянии здоровья. Ощутите свободу, которая приходит с доверием к самому себе
Подробная информация
|
 |
Каридж Х. К., Еда и микробиом. традиционные продукты питания разных культур для здоровья и благополучия — 2023 (Самый здоровый человек)
Научный журналист Кэтрин Хармон Каридж с юмором рассказывает о новейших научных открытиях в области кишечного микробиома, чередуя их с интервью, которые она брала, путешествуя по миру и питаясь традиционными продуктами. Сегодня кефир, йогурт с пробиотиками, комбучу, цельные злаки, фермерские сыры, квашеную капусту и другие продукты с надписью "полезно для вашего кишечника" можно найти в любом магазине. И мы, конечно, покупаем их, ведь каждому хочется быть здоровым и жить долго. А что на самом деле нужно нашей микробиоте? Чем ее кормить, чтобы чувствовать себя лучше? Наше тело — суперорганизм, состоящий из тысяч разновидностей бактерий, наглядно демонстрирует, как небольшое изменение рациона обеспечит приток микробов в наш, уже взрослый, организм и сделает его микробную среду более разнообразной. Ведь не только наши микробиомы находятся под влиянием того, что мы едим, но и сами они отчасти могут поддерживать наше здоровье. Рецепты, которыми автор делится в своей книге, незамысловаты и просты. И наверняка вам захочется попробовать приготовить эти блюда у себя на кухне — порадовать себя новыми вкусами и накормить полезными веществами свой микробиом.
Подробная информация
|
 |
Баранова А., Что мы знаем (и не знаем) о еде. научные факты, которые перевернут ваши представления о питании — 2022 (Питание и здоровье. Научный подход)
Рекомендации по питанию постоянно меняются. Только вчера нельзя было есть после шести, а сегодня — можно. Кто-то кричит о вреде жирной пищи, а кто-то не видит в ней опасности. Пожалуй, сегодня мы точно знаем только одно: ваше питание должно учитывать ваши особенности — гены, возраст, проживание в определенной местности, характер труда, имеющиеся заболевания, доступность продуктов, их взаимозаменяемость и совместимость. Биолог и генетик Анча Баранова и нутрициолог Мария Кардакова совместно написали книгу, которая помогает посмотреть на здоровое питание под другим углом. Книга разрушает множество стереотипов, которые касаются вредности и пользы разнообразных продуктов, показывает риски самых распространенных диет, дает пищу для размышлений и стимул для осмысленного подхода к питанию. Здесь нет конкретных рецептов, но выделены общие принципы нутрициологии.
Подробная информация
|
 |
Остахнович В. О., Едал я ваши мифы. разрушительно-научный взгляд на вымыслы о еде — 2022 (Кулинария. Вилки против ножей)
Всеволод Остахнович исследует пищу и все, что с ней связано. Автор блога Food&Science в своей книге разоблачает заблуждения, которые окружают кулинарию и еду. В первой части книги вместе с врачом-исследователем Павлом Хаснулиным автор развенчивает мифы о питании и диетологии. Вторая часть связана с методами и приемами приготовления, которые годами практикуются поварами-любителями и даже профессионалами. В книге вы найдете ответы на вопросы: есть ли дрожжи в бездрожжевом хлебе, так ли страшны пищевые добавки, что будет, если прокипятить дважды одну и ту же воду, а также почему мы верим в эти и другие мифы.
Подробная информация
|
 |
Лугавер М., Еда для гениев. как увеличить свой IQ во время завтрака, повысить производительность мозга во время обеда, активизировать память за ужином — 2022 (New York Times bestseller)
Быстрая утомляемость, ощущение "тумана" в голове, забывчивость, раздражительность или тревожность — эти симптомы многие привыкли списывать на усталость от напряженного рабочего дня или недосыпы. Но это маркеры куда более серьезных проблем с мозгом — болезни Альцгеймера и Паркинсона, многие виды деменции, которые могут развиваться несколько лет, прежде чем появятся первые тревожные звоночки. Современные исследования показывают, что прогрессирование нейродегенеративных заболеваний во многом связано с неправильным питанием и образом жизни. Макс Лугавер совместно с доктором медицины Полом Гревалом разработали "гениальную программу", которая поможет улучшить работу мозга, память, способность анализировать и стать энергичнее и продуктивнее, а также защитить мозг от преждевременного старения или избавиться от симптомов когнитивных нарушений. Вы узнаете, какую еду предпочитает ваш мозг, что для него польза, а что — настоящий яд, какой вид стресса помогает нам концентрироваться и какие физические нагрузки запускают процесс очистки мозга от вредных воспалений. Бонусом программы станут хорошее настроение, продуктивность, потеря лишних килограммов и профилактика заболеваний мозга.
Подробная информация
|
 |
Гарсия-Ореа Аро Б., Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета — 2022 (Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела)
В нашем кишечнике обитает невероятное количество бактерий. Вместе с другими микроорганизмами они образуют микробиоту человека, и эта особая система влияет на разные функции нашего тела. Поэтому так важно, что именно мы выбираем себе на завтрак, обед или ужин. Каждый проглоченный кусочек пищи взаимодействует с бактериями нашего кишечника и становится кирпичиком здоровья или нездоровья. «Микробы внутри нас» — книга-путеводитель по захватывающему миру бактерий, раскрывающая все его хитросплетения и тайны! С ее помощью вы разберетесь в том, как устроено пищеварение, что такое пробиотики и зачем они нужны, почему от какой-то еды нам становится плохо и как скорректировать питание, чтобы было больше энергии и пользы. Если вы далеки от микробиологии, никогда особо не задумывались о связи между содержимым своей тарелки и самочувствием, то эта книга откроет вам новое понимание собственного тела и подскажет пути к его оздоровлению
Подробная информация
|
 |
Основы рационального питания. учебное пособие. для использования в учебном процессе образовательных учреждений, реализующих программы высшего образования по специальностям 31.05.01 "Лечебное дело", 31.05.02 "Педиатрия", 32.05.01 "Медико-профилактическое дело", 31.05.03 "Стоматология" — 2022
В учебном пособии обсуждается физиологическая роль основных питательных веществ, витаминов, провитаминов, неорганических соединений в обмене веществ и энергии организма здорового человека. Приводятся данные о методах изучения энергетического обмена. Рассматриваются теории, объясняющие физиологические механизмы регуляции приема пищи. С позиций доказательной медицины обсуждаются основные принципы организации рационального питания человека.Изложенные в учебном пособии материалы соответствуют учебным программам по нормальной физиологии лечебного, медико-профилактического, стоматологического факультетов и факультета высшего сестринского образования медицинских вузов и действующим нормативным документам, в частности, федеральному государственному образовательному стандарту высшего образования.
Подробная информация
|
 |
Симэ М., Антистарость — 2021 (Школа здоровья)
Хорошее здоровье - бесценный подарок. Но как мы можем увеличить свой индивидуальный потенциал и начать чувствовать себя лучше, чем когда либо? На этот ключевой вопрос в своей книге Мишель Симэ, самый известный современный французский врач, дает однозначный ответ. Читатель найдет на ее страницах четыре ключевых раздела, с помощью которых каждый сможет сделать свою жизнь лучше. 1. Понимание суперпродуктов - что это такое и как использовать их для извлечения максимальной выгоды для тела и мозга? 2. Окончательное осмысление привычек, вредных и полезных, - какую роль они играют в нашей жизни на самом деле, какова их природа и что, наконец, с ними делать? 3. Определение роли спорта в нашей жизни - как выбрать лучший вид физической активности? И стоит ли его вообще выбирать? Действительно ли так важен спорт в нашей жизни? Чем он может быть полезен? 4. Общие советы, которые действительно помогут вам жить лучше и намного дольше! Эта книга - друг, который хочет видеть вас преуспевающим, помощник, который знает вас изнутри.
Подробная информация
|
 |
Грегер М., Не сдохни! Еда в борьбе за жизнь — 2021
Как показывают исследования, питание и образ жизни важнее таблеток и скальпеля хирурга. Преждевременной смерти можно избежать, если слегка скорректировать свои пищевые пристрастия и образ жизни. Врачи героически борются с серьезными и хроническими болезнями, но ничего не могут сделать для их профилактики. Миллионы людей ежегодно умирают от 15 основных заболеваний. Следуйте советам доктора Грегера и вы узнаете, какие продукты следует есть именно вам и как изменить образ жизни, чтобы жить дольше. Питайтесь правильно, уверяет доктор Грегер, и вам не понадобятся ни операции, ни таблетки!
Подробная информация
|
 |
Диетология. руководство. учебное пособие. для диетологов, гастроэнтерологов, терапевтов — 2021 (Спутник врача)
В новом, пятом,издании руководства приведены основополагающие принципы современной клинической диетологии в сочетании с изложением клинических особенностей течения заболеваний и патологических процессов. В основу книги положен собственный опыт авторского коллектива, а также последние достижения отечественной и зарубежной диетологии.
Подробная информация
|
 |
Кода М., Сила растительного питания. японская оздоровительная диета — 2021 (Советы врача)
После работы нет сил заняться домашними делами? Из-за перекусов боли в животе стали ежедневными? Тонете в противоречивой информации о правильном питании и не можете разобраться, какие продукты стоит есть, а какие нет? «Сырая пища обладает колоссальной силой для улучшения здоровья», —— уверен Мицуо Кода, пятый президент Японского общества общей медицины, доктор медицинских наук, известный ученый и эксперт в области растительного питания. В этой книге вы найдете аргументы в пользу растительной диеты. Доктор Кода делится теоретическими основами сыроедения и рассказывает 22 вдохновляющие истории избавления от страшных диагнозов.
Подробная информация
|
 |
Сироткин А. В., Что есть и пить, чтобы похудеть. монография — 2021
Это уникальная книга, критически обобщающая современные научные данные о проявлениях, механизмах, следствиях и предупреждении расстройств жирового обмена и наиболее популярных лечебных и съедобных растениях, которые могут быть использованы для предотвращения и лечения ожирения. У каждого растения описаны его распространение, биологически активные вещества, позитивное и негативное влияние на здоровье и вес тела, практическое применение. Показано, что более чем половина из продаваемых сейчас растительных средств против ожирения не прошли соответствующие клинические испытания или эти испытания дали отрицательные результаты. Кроме того, автор дает читателям практические советы, касающиеся борьбы с ожирением и здорового образа жизни. Эта книга сочетает глубокий научный анализ физиологических процессов и популярную форму их описания. Такая форма позволяет использовать все сведения и рекомендации автора как ученым, врачам, производителям, дистрибьютерам и потребителям лекарственных и съедобных растений, так и широкому кругу читателей, интересующихся здоровым питанием, образом жизни и просто сохранением красивой фигуры.
Подробная информация
|
 |
Мотова Е. В., Еда для радости. Записки диетолога — 2021 (CORPUS. 611)
Елена Мотова - врач-диетолог и медицинская журналистка, автор бестселлера "Мой лучший друг - желудок. Еда для умных людей" и фанатка средиземноморской кухни. В ее новой книге "Еда для радости" вы найдете актуальные исследования питания и популярных диет с точки зрения доказательной медицины, гид по витаминам, разборы продуктов и идеи о том, как разнообразить рацион. Это увлекательное путешествие через лабиринты дезинформации о питании к гармоничным отношениям с едой. Читателей ждет откровенное обсуждение волнующих и спорных вопросов диетологии.
Подробная информация
|
 |
Флек А., Жиры против углеводов. книга-компас о том, как правильные жиры из продуктов "расплавляют" нездоровые жиры в организме и возвращают стройность и здоровье — 2021 (Человек: революционный подход)
Распространенное заблуждение гласит: "Тот, кто хочет быть здоровым и стройным, должен отказаться от жирной пищи". На деле же все оказывается наоборот: тот, кто отказывается от жиров в пользу углеводов, становится толстым, несчастным и больным. Доктор Анне Флек, известный в Германии врач-диетолог и представитель холистической медицины, развенчивает догму о пользе низкого содержания жира в пище, объясняет, какова роль жиров в формировании клеток и органов нашего тела, и помогает понять, какие жиры действительно полезны, а от каких стоит отказаться.
Подробная информация
|
 |
Силли М., Школа Флайледи - 2. как осознать причины своего обжорства, избавиться от лишнего веса и полюбить себя — 2021 (Бестселлер The New York Times)
Стройная длинноногая красотка, которая помешана на здоровом питании и спорте, — вот эталон красоты сегодня. И что при этом делать обычным женщинам, коих большинство? Как не впасть в депрессию, если ты не можешь обуздать свой аппетит, а лишние килограммы не дают надеть любимое платье? Знаменитая Марла Силли, разработавшая уникальную методику "Флайледи", призванную навести порядок в доме и в голове, и ее подруга Линн Эли снова предлагают избавиться от хлама, но на сей раз телесного! Авторы прежде всего предлагают разобраться в причинах переедания. Линн и Марла очень откровенно расcказывают о том, как они преодолевали свои проблемы с лишним весом и неприятием себя и что помогло им измениться к лучшему.
Подробная информация
|
 |
Уотсон М., Станем ли мы все веганами?. введение в XXI век. более 180 иллюстраций — 2020 (The big idea) (А+А)
Мода на диеты приходит и уходит, но число веганов стабильно увеличивалось на протяжении десятилетий, а в XXI веке популярность веганства резко выросла. Дает ли веганская диета ответы на вопросы, связанные с экологией и личным здоровьем? Можно ли сохранить здоровье, строго придерживаясь веганской диеты? Какой была бы планета веганов?
Подробная информация
|
 |
Спектор Т., Мифы о диетах. наука о том, что мы едим — 2020
Вопросы, связанные с питанием и диетами, интересуют очень многих. Однако чем сильнее мы будем углубляться в тему, тем скорее увидим, что на вопросы «почему мы набираем вес?» и «какие продукты нужно есть, чтобы не поправиться?» нельзя ответить абсолютно однозначно. Тим Спектор показывает, что многие кажущиеся незыблемыми постулаты на самом деле заблуждения, что потенциальный вред или польза многих продуктов не доказаны и что для достижения здоровья и стройности нужно разобраться в индивидуальных особенностях своего организма. Для всех, кто интересуется правильным питанием, уже успел осознать, что диеты не работают, и хочет больше узнать о своем организме.
Подробная информация
|
 |
Ферс Г., Будь веганом! 140 лучших рецептов на каждый день — 2020 (Кулинария. Зеленый путь)
В этой книге собраны рецепты вкусных и очень простых в приготовлении блюд, в состав которых входят исключительно продукты растительного происхождения. Авторы разработали собственный рацион питания, и все блюда, входящие в него, — веганские, очень полезные и питательные. Книга позволит переосмыслить свой рацион питания, классические блюда. Вы познакомитесь с их растительными версиями — без мяса, яиц и молочных продуктов. Поверьте, они совершенно бесподобны! Беспроигрышные рецепты на радость всем близким: вдохновляющие идеи обедов, сенсационные блюда, которые поразят даже заядлого мясоеда, необычные снеки, восхитительные десерты и потрясающие коктейли— И неважно, насколько сильна у вас уверенность в отказе от продуктов животного происхождения. Будьте уверены: эта книга создана специально для вас!
Подробная информация
|
 |
Генералов В. О., Кетодиета. есть жир можно! — 2020 (Здоровье Рунета)
Василий Генералов — врач-невролог, эпилептолог, доктор медицинских наук, один из ведущих специалистов по введению кетогенной диеты при различных заболеваниях и патологиях. Генералов не боится расширять арсенал методов и подходов в лечении пациентов и ломать сложившиеся стереотипы и алгоритмы терапии. Это звучит революционно, но факт остается фактом — чтобы избавиться от лишнего веса, повысить качество жизни и улучшить самочувствие, нужно есть— жир! В своей книге Василий Генералов подробно рассматривает механизмы обмена веществ, анализирует причины появления различных недомоганий и прогрессирующего повышения веса. Интересно, что, рассказывая о принципах кетопитания, автор делится и личным опытом: довольно долго он безуспешно пытался похудеть с помощью рекомендаций классической диетологии. Через несколько лет неудачных экспериментов Василий Генералов опробовал на себе, а затем модифицировал и включил в свою практику рацион питания, который оказался прост и исключительно эффективен: сам доктор и его пациенты находятся в отличной форме благодаря употреблению жира. Такое питание называется кетодиета, а стиль жизни, который пропагандирует автор, — ketolifestyle. В книге наглядно и логично описаны биохимические обоснования действенности кеторациона. "Кетодиета. Ешь жир и худей!" — не просто сотни страниц, это настоящий мотиватор, руководство к действию, настольное пособие и сборник рецептов. Читайте, полноценно питайтесь и худейте. У вас обязательно получится. Ketolifestyle.
Подробная информация
|
|
|
