Еда — это безусловно часть истории и повседневности человечества, отражение традиций, географии. Это зеркало жизненного уклада. А кухни мира — один из способов знакомиться с культурой народов. Предлагаем отправиться в гастрономическое путешествие вместе с изданиями из нашей подборки.
Дмитрий Занков. Русь за трапезой. — М.: Ломоносовъ, 2016
Книга Дмитрия Занкова «Русь за трапезой» — это намного больше, чем просто кулинарная книга. Это глубокое погружение в историю и культуру России через призму её традиционной кухни. Автор рассматривает социальный, религиозный и географический контексты, формировавшие пищевые привычки наших предков.
В книге подробно описывается, как менялись способы приготовления пищи и состав блюд с течением времени. Рассматриваются ритуалы, связанные с едой, специфика застолья в разных слоях общества (от крестьян до знати), сезонность продуктов и их влияние на рацион. Подчёркивается важность религиозных постов и праздников в формировании кулинарных традиций.
Автор не просто перечисляет рецепты, а анализирует их происхождение, ингредиенты и технологии. Он объясняет, как природные условия и доступные ресурсы определяли выбор продуктов и способы их обработки. Книга позволяет понять: еда была неотъемлемой частью русской идентичности и культуры, отражая её историю и ценности.
Елена Первушина. За столом с Чеховым. Что было на столе гениального писателя и героев его книг. Русская кухня XIX века. — М.: Центрполиграф, 2025
«За столом с Чеховым» — это увлекательное путешествие во времени, где оживают ароматы свежеиспечённого хлеба, маринованных грибов и яблочного пирога. Это попытка разгадать тайны русской души через призму гастрономии, понять, как кухня становилась зеркалом, отражающим социальные, культурные и экономические перемены в России XIX века.
В этой книге читателю предлагается необычный взгляд на творчество Антона Павловича Чехова и русскую культуру XIX века — через призму гастрономии. Это не просто кулинарная книга, а, скорее, культурно-историческое исследование, где еда становится ключом к пониманию эпохи, характеров чеховских героев и самого писателя.
Из книги мы узнаем, какие блюда любил сам Чехов, как застольные сцены отражали настроения эпохи и какое значение приобретала каждая деталь в чеховских пьесах и рассказах.
Елена Первушина. За столом с Булгаковым. Дух времени в произведениях великого Мастера и кулинарных книгах. Кухня на разломе эпох между императорской и советской Россией. — М.: Центрполиграф, 2025
Книга раскрывает закулисье жизни Булгакова, его гастрономические пристрастия и то, как дух времени находил отражение в его произведениях. Мы словно попадаем на кухню между императорской и советской Россией, где кипят страсти, бурлят политические баталии и рождаются шедевры литературы. Перед нами предстают образы героев «Мастера и Маргариты», «Белой гвардии», «Собачьего сердца», сидящих за столом, полным противоречивых блюд, символизирующих разлом эпох.
Книга наполнена атмосферой тайны и мистики, присущей произведениям Булгакова. Она приглашает читателя к неспешному чтению, размышлению и, конечно, к кулинарным экспериментам. Это подарок для всех, кто любит русскую литературу, интересуется историей и ценит вкусную еду.
Ричард Стори, Сью Тодд, Люси Стори. Диета Святой Горы Афон. — М.: Синдбад, 2015
Раскрывая страницы этой книги, вы будто переступаете порог монастырской обители, где царят тишина и умиротворение. Книга наполнена мудростью веков, секретами афонских монахов, которые ведут аскетичный образ жизни, черпая силы в молитве и в дарах природы.
Авторы с уважением и трепетом относятся к афонским традициям, делясь с читателями уникальными рецептами, передававшимися из поколения в поколение. Они рассказывают о том, как готовят супы и похлёбки, пекут хлеб и варят варенье, используя только самые простые и натуральные ингредиенты.
Это книга, которая поможет прикоснуться к древней мудрости и почувствовать благодатную атмосферу Святой Горы Афон, не покидая своего дома. Откройте для себя уникальный опыт афонского образа жизни, насладитесь изысканными блюдами и узнайте секреты долголетия и здоровья от мудрых старцев Святых Гор.
Джон Ковини. Гурманистика. Культура еды и еда как культура. — Харьков: Гуманитарный центр, 2016
Это не просто книга, это философский трактат о месте еды в истории человечества, о её влиянии на формирование нашей культуры, идентичности и даже цивилизации. Это глубокое погружение в мир вкусов, запахов, традиций и ритуалов, связанных с пищей.
Здесь нет места поверхностным рассуждениям о гастрономии. Ковини исследует еду как сложный и многогранный феномен, рассматривая её как источник энергии, средство коммуникации, способ самовыражения и даже как оружие.
Книга словно собрана из фрагментов истории, мифов, легенд, литературных произведений и художественных полотен, где еда играет ключевую роль. Она рассказывает о том, как еда влияла на политику, экономику, искусство и даже на ход войны.
Тинатин Мжаванадзе. Сихарули. Рецепт грузинского счастья. — М.: КоЛибри, 2025
«Сихарули» в переводе с грузинского означает «радость». Я испытала радость после знакомства с этой книгой. Это очень вкусная книга! Это ларец, полный солнца, ароматов и души Грузии. Это приглашение к щедрому столу, накрытому под виноградной лозой, где льются тосты, звенят песни и сердца бьются в унисон с древней землёй.
Автор делится воспоминаниями о своей семье, о традициях грузинского застолья, о том, как еда объединяет людей и делает их счастливыми. Особое внимание уделено уникальным особенностям грузинской кухни, таким как использование специй, трав и вина, которые придают блюдам неповторимый вкус и аромат. Всё-таки грузины умеют радоваться жизни, ценить каждый момент, проведённый с семьей и друзьями.
Юлия Высоцкая. Италия. Кулинарное путешествие. В поисках тирамису. Рецепты, адреса, секреты. — М.: Эксмо, 2014
За творчеством замечательной актрисы, ресторатора и телеведущей Юлии Высоцкой я слежу пристально и с удовольствием. Юлия играет в театре, снимается в кино, готовит и пишет книги о кулинарии. С одной из таких книг я познакомилась поближе.
Юлия — путешественник со стажем. И в своей книге она собрала лучшие образцы итальянской кухни. В ней она рассказывает о своём личном опыте путешествий по Италии, делится впечатлениями, находками и открытиями. Она описывает местные продукты, традиционные способы приготовления и культурные особенности регионов, подчёркивая, насколько сильно каждая область отличается друг от друга своим вкусом и атмосферой. Особое внимание уделено приготовлению кофе. Вы уже чувствуете манящий аромат?
Кроме того, книга полна фотографий и иллюстраций, позволяющих насладиться красотой итальянского пейзажа. Словом, книга о любви к жизни, к еде и к Италии, рассказанная Юлией с неподдельным энтузиазмом и теплотой.
О еде как о культурном феномене рассказывала ведущий библиотекарь отдела отраслевой литературы и статистики РГБМ Наталья Манушина
