Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Технология общественного питания. Кулинария
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 639
 |
Сизова А. В., Готовим по-домашнему — 1999
Книга предлагает домашним кулинарам рецепты закусочных и вторых блюд, большой выбор изделий из пресного, дрожжевого, разных видов сладкого теста. В них дана подробная технология приготовления на основе личного опыта автора
Подробная информация
|
 |
Домашнее консервирование — 1999 (Книжная полка. Сделай сам)
Книга научит вас, как заготовить и сохранить на зиму все, чем щедро одаривает нас наша земля летом и осенью: фрукты и ягоды (и садовые, и лесные), бахчевые культуры и цитрусовые, зелень и овощи. Ваши заготовки - это здоровье вашей семьи
Подробная информация
|
 |
фон Крамм Д. Ф., Шведский стол. роскошно, изысканно, легко и просто — 1998
Поводов для приема гостей у каждого из нас найдется достаточно: семейные праздники, встречи с друзьями, приемы, коктейли, пикники, завтрак с шампанским и т.п. Буфет, или шведский стол, пользуется все возрастающей популярностью. С помощью нашей книги вы без труда сможете приготовить великолепные блюда и насладиться общением с вашими гостями. На наших страницах вы найдете для этого все: от пригласительных карточек и оформления стола, точно составленного плана работ, изобретательных советов, как быстрее подготовиться к празднику, до избранных рецептов.
Подробная информация
|
 |
Похлебкин В. В., Собрание избранных произведений. Поваренное искусство и поварские приклады — 1997
В книгу известного автора - кулинара В. В. Похлебкина "Поваренное искусство и поварские приклады" вошли работы, публиковавшиеся ранее и написанные специально для этого издания. Хорошо питаться - это не значит употреблять дорогие деликатесы и есть сытно и много. Хорошо питаться - это значить регулярно есть горячую и разнообразную по составу пищу из самых обычных продуктов. О том, как наладить правильное питание, как сделать пищу вкуснее с помощью пряностей, специй и приправ, поведает читателю эта книга.
Подробная информация
|
 |
Тайны домашнего холодильника, Или 33 сюжета и 400 рецептов из холодильной технологии — 1995
Задача книги заключается в том, как с помощью "домашнего холода" организовать рациональное пи]тание, от которого во многом зависит здоровье и да]же облик человека. Она в популярной форме излага]ет основы современной холодильной технологии, ох]ватывающие практически все проблемы, которые могут возникнуть в любом доме "у холодильника". В книге также помещены рецепты приготовления 400 блюд с учетом холодильного консервирования. Рассчитана на широкий круг читателей
Подробная информация
|
 |
Кощеев А. К., Дикорастущие съедобные растения — 1994
Использование в пищу дикорастущих растений не только разнообразит стол, но и добавляет в рацион витамины, микроэлементы, другие полезные вещества. В книге даны подробные характеристики наиболее полезных для человека съедобных растений-дикоросов, а также рекомендации по приготовлению из них блюд, приправ, напитков. Книга предназначена для широкого круга читателей
Подробная информация
|
 |
Андрюшина Н. А., Вкусные блюда из картофеля — 1994
В книге приведено более 500 рецептов и маленьких советов, как приготовить вкусные и питательные блюда из картофеля. Рассчитана на широкий круг читателей
Подробная информация
|
 |
Ростовский В. С., Секреты праздничного стола — 1994
Даны советы, как принять гостей, накрыть стол, приготовить именно те блюда, которые будут уместны в этом случае. Кроме того, изложены некоторые исторические, этнические и сведения об этикете относительно праздников. Для широкого круга читателей
Подробная информация
|
 |
Маркетинг, информ.-внедренческий центр, Заготовки впрок — 1993
Книга, предлагаемая читателям, станет их верным советчиком и хорошим помощником в семейном хозяйстве. В ней содержатся сведения о способах хранения, переработки и приготовления овощей, плодов, ягод в домашних условиях. Популярно рассказывается об их пищевой ценности и лечебных свойствах. Приводятся старинные рецепты и научные рекомендации, многолетние наблюдения (вплоть до учета фаз Луны): они помогут лучше производить засолку и квашение, получать продукты высокого качества, долго сохраняющие питательные вещества. Практические советы по рациональному использованию исходных продуктов в соленьях, квашениях, маринадах проверены длительным опытом, как и предлагаемые уникальные рецепты переработки огурцов, помидоров, капусты, грибов, чеснока, перца, яблок, ягод
Подробная информация
|
 |
Похлебкин В. В., Тайны хорошей кухни; Все о пряностях; Приправы — 1993
В этой книге почти нет рецептов — это ни в коей мере не поваренная книга, не учебник по кулинарии. Её цель — научить готовить, не зазубривая рецепты, а исходя из конкретных возможностей в каждый момент. И еще одна цель — научить творить у плиты, находя в этом радость, удовольствие. Каждый, внимательно и серьёзно прочитав эту книгу, сможет научиться квалифицированно, по-настоящему приготовить себе, своей семье, своим друзьям вкусную еду при любых условиях, при любом составе продуктов
Подробная информация
|
 |
Сизова А. В., Готовим по-домашнему — 1993
Книга предлагает домашним кулинарам рецепты закусочных и вторых блюд, большой выбор изделий из пресного, дрожжевого, разных видов сладкого теста. В них дана подробная технология приготовления на основе личного опыта автора
Подробная информация
|
 |
Воробьева М. А., Необычные блюда из обычных овощей — 1993
Книга предлагает множество рецептов приготовления неординарных домашних блюд из самых распространенных овощей. Она поможет хозяйкам расширить границы использования этих овощей в питании, внести разнообразие в меню семьи со средним достатком. Для массового читателя
Подробная информация
|
 |
Бабин И.П., Блюда и напитки — 1993 (Для наших любимых, дорогих.... Кн. 1)
В книге приводятся рецептура и технология приготовления более чем 600 разнообразных смешанных напитков. Читатель узнает, из чего и как можно приготовить смешанные напитки, какие из них рекомендуется подавать в жаркое и холодное время года, к праздничному столу, для утоления жажды, что принято подавать к коктейлям и смешанным напиткам. Для удобства пользования рецептурами в книге имеется алфавитно-предметный указатель. Рецептура наиболее популярных смешанных напитков приведена в соответствии с рекомендациями, разработанными на основе опыта работы баров в нашей стране и за рубежом
Подробная информация
|
![Заготовки впрок. [Справочник] — 1992](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728946.jpg) |
Заготовки впрок. [Справочник] — 1992
Подробная информация
|
 |
Турыгин В. В., Блюда разных стран — 1992
Подробная информация
|
 |
Плотникова З. Е., О яблоке и из яблок — 1992
Основная цель книги — рассказать о значении яблок в питании человека, показать разнообразие яблочной кухни. Приводится более 500 рецептов горячих, холодных, сладких блюд и кондитерских изделий с применением яблок. Большое внимание уделяется заготовкам из яблок. Рассказывается о применении яблок в медицине и косметике
Подробная информация
|
 |
Михайлов В. С., Эротическая кулинария — 1992
Уже само название книги — «Эротическая кулинария» — говорит о необычности ее содержания. Автор более двадцати книг, президент коммерческо-производственной фирмы «Кулинарный авангард» В.С. Михайлов делится своими наблюдениями о свойствах продуктов питания применительно к интимной жизни человека. В книге даны разнообразные рецепты эротических блюд и «любовных напитков», оказывающих тонизирующее воздействие на организм и повышающих половую активность. Необходимо отметить, что основные ингредиенты описанных в книге блюд, как правило, не входят в разряд дефицитных продуктов. Книга рассчитана на широкий круг читателей
Подробная информация
|
 |
Как консервировать фрукты и ягоды без сахара, а овощи без соли — 1992
Книга предлагает рецепты консервирования фруктов и ягод без сахара, а овощей без соли. Приводятся способы искусственной и естественной сушки, пастеризации, замораживания ягод и овощей. Даны рецепты плодово-ягодных и овощных соков, также приготовленных без сахара и соли. Весьма полезны и советы по подготовке сырья, укупорке и хранению консервов
Подробная информация
|
 |
Das groЏe Kochbuch — 1991
Gute Kuche Tag fur Tag. Es ist schon eine Leistung, die die vielen Hausfrauen und Hausmanner jeden Tag aufs neue erbringen: ein schmackhaftes Essen zuzubereiten, das zudem noch abweshslungsreich und gesund ist. Wer bereitszu diesen hauslichen Kuchenprofis zahlt, wird sich uber die Rezeptvielfalt dieses Buches freuen, und wer noch am Anfang seiner Kochkarriere steht, kann sich mit Hilfe der vielen Grundrezepte und etwas Praxis schnell in die Geheimnisse der vielen der guten Kuche einarbeiten. Fur alle, die auf die schlanke Linie achten mochten, ist bei jedem Rezept angegeben, wie viele Joule bzw. Kalorien das Gericht enthalt. Nach einer Einfurrung in die Grundlagen der Ernahrung, der Lebens-Nach einer Einfuhrung in die Grundlagen der Ernahrung, der Lebensmittelkunde und der Kuchentechnik folgt der rose Rezeptteil mit den Kapiteln Suppen, Vorspeisen, Salate, Gemuse, Kartoffel-, Nydel- und Reisgerichte, Eintopfe und Auflaufe, Eiegerichte, Fleisch-, Geflugel-, Wild- und Fischgerichte, Pizzen und und herzhafte Kuchen, Saucen, Desserts, Kuchen, Torten, Platzchen, Brot und Brotchen. Doch das ist noch langst nicht alles; weitere Kapitel beschaftigen sich mit der Vorratshaltung und bieten Rezrpte furs Einkochen von Obst, Gemusen und Saften und die Zubereitung von Marmeladen und Gelees sowie Tips fur das Einfrieren von Lebensmitteln. Danach wird die Zubereitung von Fondues und Flambiertem beschrieben, und den Abschlus bilden das Kochen und Braten im Romertropf, das Garen in Alufolie sowie das Kochen mit dem Schnellkochtopf.Wenn Sie dieses praktische Grundkochbuch zur Hand haben, werden Ihnen die Kochideen niemals ausgehen!
Подробная информация
|
 |
Толстая С. А., Поваренная книга С. А. Толстой — 1991 (Библиотека журнала "Ясная Поляна")
В поваренной книге Софьи Андреевны Толстой - рецепты старинной кухни, представляющие познавательную и практическую ценность. Рукопись около ста лет пролежавшая в архиве, впервые опубликована в полном объеме. Пояснения к рецептам с терминами позапрошлого века
Подробная информация
|
|
|
![Заготовки впрок. [Справочник] — 1992](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728946-large.jpg)
