Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Технология общественного питания. Кулинария
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 639
 |
Child J., My Life in France — 2006
Julia Child single handedly awakened America to the pleasures of good cooking with her cookbook Mastering the Art of French Cooking and her television show The French Chef, but as she reveals in this bestselling memoir, she didn't know the first thing about cooking when she landed in France. Indeed, when she first arrived in 1948 with her husband, Paul, she spoke no French and knew nothing about the country itself. But as she dove into French culture, buying food at local markets and taking classes at the Cordon Bleu, her life changed forever. Julia's unforgettable story unfolds with the spirit so key to her success as a cook and teacher and writer, brilliantly capturing one of the most endearing American personalities of the last fifty years. Julie & Julia is now a major motion picture (releasing in August 2009) starring Meryl Streep as Julia Child. It is partially based on her memoir, My Life in France. Enjoy these images from the film, and click the thumbnails to see larger images.
Подробная информация
|
 |
Окунь А., Книга о вкусной и здоровой жизни — 2005
Книга эта ни в коем случае не является очередной благой вестью о полезной пище, здоровой диете, правильной системе питания и тому подобных вещах, ибо любая пища, если только приготовлена она осмысленно и с любовью, а съедена с аппетитом и удовольствием, является пищей, безусловно, здоровой и полезной. Настоящая книга посвящена не только еде, но и всему, что с нею связано (а связано с ней все). Это не сборник рецептов, но книга о вкусной, здоровой, интересной, а главное - осмысленной жизни
Подробная информация
|
 |
Плотникова З. Е., Яблоки на вашем столе — 2005 (Питание и здоровье)
"По яблоку в день - и доктор не надобен" - гласит народная поговорка. Эликсиром молодости называли яблоко древние греки. А вот и более позднее определение яблока - "Фабрика здоровья". Чем полезно яблоко, как оно защищает нас от всяческих хворей, разнообразит наше питание и украшает стол - обо всем этом рассказывает эта книга. И еще пополняет наше "кулинарное образование" новыми, а может быть, забытыми со временем рецептами варений, суфле, квасов, домашнего вина, соусов, соков и т.д. Словом, читайте и принимайтесь за дело
Подробная информация
|
 |
Сервировка и застольный этикет — 2004 (Лакомка)
Цель сервировки - создание такого убранства стола, которое соответствует застольному поводу и подчеркивает достоинства подаваемых к столу блюд. Книга познакомит с основными правилами сервировки для различных застолий. Поможет сделать правильный выбор столового белья, посуды и декоративных украшений для стола. Подскажет свежие идеи тем, кто хочет превратить застолье в красивый запоминающийся праздник. С нашей книгой вы легко и быстро сможете приготовить свой дом и стол к любому мероприятию и обеспечить себе и своим гостям приятное общение
Подробная информация
|
 |
Bridge T., Pasta. an ultimate collection of step-by-step recipes for traditional pasta dishes — 2004 (Cookshelf)
This inspirational cookbook features 120 pasta recipes from around the world, all illustrated in stunning color. All of the recipes are easy to follow and use wonderfully fresh ingredients, with the emphasis on flavor and visual appeal...
Подробная информация
|
 |
Сервировка и застольный этикет — 2004 (Лакомка)
Цель сервировки - создание такого убранства стола, которое соответствует застольному поводу и подчеркивает достоинства подаваемых к столу блюд. Книга познакомит с основными правилами сервировки для различных застолий. Поможет сделать правильный выбор столового белья, посуды и декоративных украшений для стола. Подскажет свежие идеи тем, кто хочет превратить застолье в красивый запоминающийся праздник. С нашей книгой вы легко и быстро сможете приготовить свой дом и стол к любому мероприятию и обеспечить себе и своим гостям приятное общение
Подробная информация
|
 |
Поскребышева Г. И., Мясные деликатесы — 2004 (Приготовлено со вкусом)
В книге собраны рецепты мясных блюд - вкусных, полезных и простых в приготовлении. Для широкого круга читателей
Подробная информация
|
 |
Будницкая А.З., Вкусные воспоминания — 2004 (Кулинария со звездами)
Алла Будницкая - актриса, телевизионная ведущая - рассказывает о своих друзьях, совместных праздниках и подготовке к ним, делится своими авторскими рецептами, а также рецептами своих подруг. Для широкого круга читателей
Подробная информация
|
![Анфимова Н. А., Кулинария. [Учеб. для нач. проф. образования] — 2004 (Профессиональное образование)](/searchcat/covers/BOOK-11406.jpg) |
Анфимова Н. А., Кулинария. [Учеб. для нач. проф. образования] — 2004 (Профессиональное образование)
Учебник "Кулинария" предназначен для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Учебник написан в соответствии с требованиями Государственного стандарта начального профессионального образования по профессии "повар, кондитер" и примерной учебно-программной документации на данную профессию. Он может быть использован при всех формах подготовки работников общественного питания
Подробная информация
|
 |
Семенова Н. А., Секреты питания монахов в будни, посты и праздники. Как прожить без молока и мяса — 2004 (Исцелит тебя Надежда!)
Из этой книги вы сможете узнать о том, как можно жить целый год, не употребляя мяса и молока: так издавна питались монахи в православных монастырях. Рецепты составлены с соблюдением правил раздельного питания, с учетом постов, предписанных Церковным годовым кругом. Продукты, включенные в рецептуру, обладают сильно выраженными противопаразитарными свойствами. Питаясь, как монахи, вы сможете оздоравливаться ежедневно
Подробная информация
|
 |
За столом с литературными героями. Кулинар. путеводитель по шедеврам мировой лит. — 2003
Раскройте для себя секреты кулинарии, которой воздавали должное великие деятели мировой литературы. В книгу вошли рецепты блюд, упоминаемых знаменитыми поэтами, прозаиками, публицистами и сатириками на страницах бессмертных творений. Вы не только сможете восстановить впамяти отрывки литературных шедевров, но и найдете описание приготовления тех яств, которые встретите в любимом произведении.
Подробная информация
|
 |
Технология продукции общественного питания:В 2-х томах. Т.2. Технология блюд,закусок, напитков, мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий — 2003 (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции общественного питания из разных видов сырья - овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное пособие рассчитано на студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология продуктов общественного питания", а также может быть использовано при подготовке экономистов в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий
Подробная информация
|
 |
Мишель Д., Ватель и рождение гастрономии. с приложением рецептов эпохи Людовика XIV, адптированных Патриком Рамбуром — 2002
Ватель - легендарная фигура в истории французской кухни. Его самоубийство во время празднеств, устроенных принцем Конде в честь Людовика XIV, поразило французский свет. Этот поступок стал символом профессиональной чести французских кулинаров. Между тем Ватель никогда не был поваром, и мы почти ничего не знаем о его жизни. Историк французской кухни Доминика Мишель восстанавливает в этой книге историю формирования мифа о Вателе. Рассказ о Вателе служит введением в историю французского искусства трапезы - того искусства, которое прославило Францию во всем мире. Из этой книги читатель узнает о том, как и что ели французы в XVII в., как было устроено хозяйство знатного дома, как складывались специфические ценности французской кухни. К книге приложены классические кулинарные рецепты XVII в., адаптированные для сегодняшнего обихода.
Подробная информация
|
 |
Секреты микроволновой кухни — 2002 (Библиотека домохозяйства)
Давно прошли те времена, когда микроволновая печь была диковинкой. Теперь она занимает почетное место на кухне почти в каждом доме. Микроволновая кухня - это отдельный, недавно появившийся кулинарный мир, со своими правилами и секретами. Пища, правильно приготовленная в микроволновой печи, вкусней и полезней приготовленной традиционным образом. И что самое главное - все очень просто и быстро! Эта книга поможет вам раскрыть новые возможности вашей микроволновки и радовать ваших близких не только потрясающим вкусом блюд, но и фантастической скоростью их приготовления!
Подробная информация
|
 |
Уэсткотт П., Здоровое питание для малышей. Пер. с англ. — 2002 (Семейная библиотека. Самые важные темы для вашей семьи)
От питания ребенка в первые месяцы и годы жизни зависит его здоровье и самочувствие в будущем. Обычно навыки правильного питания, привитые в раннем детстве, сохраняются на всю жизнь. Поэтому родителям необходимо шаг за шагом приучать малыша к нужному рациону, все больше замещая молочное питание густой пищей. Какие продукты, почему и когда следует давать ребенку Что делать, если малыш плохо ест или, наоборот, ест слишком много Как уберечь его от избытка сахара Как избежать пищевой аллергии. Книга дает ответы на эти и многие другие вопросы. В ней рассматриваются наиболее распространенные проблемы, с которыми сталкиваются молодые родители, и предлагаются конкретные варианты их решения
Подробная информация
|
 |
Гаевская Л. Я., Книга о вкусной домашней пище — 2001 (Рецепты опытной хозяйки) (От Ларисы Яковлевны)
Приведены оригинальные рецепты приготовления блюд, а также практические советы и рекомендации, знание которых поможет сохранить вкус и аромат, питательные качества продуктов, подать к столу самобытные, неизбитые кушанья, сэкономить время и силы. Много интересного найдут в книге опытные хозяйки, полезна она будет и молодым. Для широкого круга читателей
Подробная информация
|
 |
Блюда из мяса — 2001 (Домашний кулинар)
Подробная информация
|
 |
Краснолуцкая Т.В., Искусство пить и закусывать — 2000 (Домашняя энциклопедия)
В России хлебосольство и гостеприимство всегда являлись законом. Однако, к сожалению, российское искусство пития и закусывания незаслуженно забыто. Подбор блюд, алкогольных напитков и сервировка стола определяются традиционными национальными особенностями и поводом, по которому устраивается застолье. Из-за отсутствия нужных знаний люди пренебрегают гармоничным сочетанием вкуса и аромата вина с блюдом, "вкусовым ансамблем", способным доставить истинное наслаждение. Книга подробно рассказывает о том, как правильно организовать застолье, выбрать блюда и соответствующие этим блюдам напитки. Вы узнаете, как вести себя за столом, а также интересные факты из истории кулинарии, касающиеся темы предлагаемой вашему вниманию книги.Рассчитано на широкий круг читателей.
Подробная информация
|
![Эткер Р.А., Фуршет. красиво, оригинально, вкусно. [пер. с нем.] — 2000](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000544494.jpg) |
Эткер Р.А., Фуршет. красиво, оригинально, вкусно. [пер. с нем.] — 2000
В этой книге собраны рецепты блюд из разных стран мира. Обычно они готовятся очень быстро, количество порций можно легко увеличить в зависимости от количества гостей— Кростини, тапа, талеры из филе трески, суши, энчиладас, свиные ребрышки на "спичке" - блюда - которые можно есть руками, популярны во всем мире
Подробная информация
|
![Кулинария. Блюда из овощей, фруктов и грибов. [Сборник] — 2000](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000315740.jpg) |
Кулинария. Блюда из овощей, фруктов и грибов. [Сборник] — 2000
Подробная информация
|
|
|
![Анфимова Н. А., Кулинария. [Учеб. для нач. проф. образования] — 2004 (Профессиональное образование)](/searchcat/covers/BOOK-11406-large.jpg)
![Эткер Р.А., Фуршет. красиво, оригинально, вкусно. [пер. с нем.] — 2000](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000544494-large.jpg)
![Кулинария. Блюда из овощей, фруктов и грибов. [Сборник] — 2000](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000315740-large.jpg)