Технология продукции общественного питания:В 2-х томах. Т.2
2003
Москва
Мир
Аннотация
Во второй книге двухтомного учебного пособия описываются способы приготовления продукции общественного питания из разных видов сырья — овощей, круп, мяса и мясопродуктов, рыбы, нерыбных морепродуктов, яиц, творога, приведены технологии мучных кулинарных, кондитерских и булочных изделий, а также продукции для специальных видов питания: детского, диетического и др. Материал изложен в соответствии с современными гигиеническими требованиями к качеству и безопасности продуктов питания. Учебное пособие рассчитано на студентов вузов, обучающихся по специальности «Технология продуктов общественного питания», а также может быть использовано при подготовке экономистов в области общественного питания и пищевой инженерии малых предприятий
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Кольчик С., Любовь и брокколи. в поисках детского аппетита. [опыт мам из разных стран] — 2018 (Альпина. Дети)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000886390.jpg)
