Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Технология общественного питания. Кулинария
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 639
 |
Czerny Z., Polish cookbook — 1975
Подробная информация
|
![Пассар А., Коллажи и рецепты — [2013]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000875036.jpg) |
Пассар А., Коллажи и рецепты — [2013]
Ален Пассар - знаменитый французский шеф-повар, дважды заработавший три звезды "Мишлен" для своего ресторана L'Arpege в Париже:первый раз за изысканные блюда из мяса,второй - за то,что прежде не делал никто:он превратил овощи в высокую кухню и показал, что самый обыкновенный кабачок или морковь могут продемонстрировать массу гастрономических нюансов. Рецепты Пассара одновременно просты и роскошны.Они могут потребовать от вас готовности отойти от привычного выбора ингредиентов.
Подробная информация
|
![Сэджвик У., Мой поваренный учебник. [Для детей : Пер. с англ.] — [1993]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000481424.jpg) |
Сэджвик У., Мой поваренный учебник. [Для детей : Пер. с англ.] — [1993]
Эта книжка, вполне доступная пониманию каждого ребенка, может не только доставить удовольствие, но и стать своеобразным учебником кулинарии, где каждая страничка - еще один шажок к умению вкусно и быстро готовить. Три десятка рецептов, приведенных здесь, удовлетворят любой вкус и помогут 7-12 -летним детям сделать вполне самостоятельный выбор: как и чем порадовать близких, а заодно и научить взбивать, взвешивать, раскатывать тесто, украшать самые простые блюда. Рецепты несложные, следовать им легко, а результаты порадуют всех. Многочисленные подробные иллюстрации наглядно показывают каждый этап приготовления блюда
Подробная информация
|
![Fialov‘ J.A., Mezin‘rodni kucha ka — [1980]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000847700.jpg) |
Fialov‘ J.A., Mezin‘rodni kucha ka — [1980]
Книга кулинарных рецептов на чешском языке
Подробная информация
|
 |
Kaminer W., Kuche totalitar. Das Kochbuch des Sozialismus Von Wladimir und Olga Kaminer — cop. 2007
Es muss nicht Kaviar sein - fur Russen schon gar nicht. Das wahre Symbol fur Luxus und feine Lebensart ist in Russland die Ananas. Dieses Beispiel zeigt: Kulinarisch ist die ehemalige Sowwiettunion hierzulande unbekanntes Terrain, doch dank Vladimir Kaminer ist damit nun Schluss...
Подробная информация
|
 |
Мжаванадзе Т., Рецепт грузинского счастья — 2025 (Маленькая книга)
"Время, проведенное с гостем, не засчитывается в прожитый возраст", - гласит легенда. Может, именно в этом секрет прославленного грузинского гостеприимства и долгожительства? Хочешь понять человека - сядь с ним за стол. И настанет блаженство искреннего чревоугодия, и польются нескончаемые тосты, и наступит истинная радость. По-грузински радость - сихарули. Тинатин Мжаванадзе - журналист, автор кулинарных книг и сборников рассказов и, главное, мама двоих сыновей.
Подробная информация
|
 |
Первушина Е. В., За столом с Булгаковым. Дух времени в произведениях великого Мастера и кулинарных книгах. Кухня на разломе эпох между императорской и советской Россией — 2025
Судьба Булгакова "сшивает" разлом между двумя эпохами, между Россией императорской и Россией советской. Ценность творчества Михаила Афанасьевича не в том, что он был летописцем своего времени, а в том, что он писал для всех времен. Его произведения разобраны на цитаты, и многие из них именно кулинарные: "Осетрина второй свежести", "Не читайте советских газет перед обедом", "Ключница водку делала"—Произведения Булгакова помогают понять то сложное и полное противоречий время, в котором он жил. А документы того времени, порой не имеющие к творчеству Булгакова никакого отношения, например, кулинарные книги, помогают понять его произведения, погрузиться в их атмосферу. Булгаков был эстетом и знатоком гастрономических шедевров. Его привлекали сатирические и фантастические сюжеты, он так же легко, как и Гоголь, превращал повседневную жизнь в фантасмагорию, выявлял ее абсурдность. И одновременно он был певцом высоких радостей творчества и любви, дружной семьи, собирающейся за одним столом. А вот о том, что в те времена подавали на стол, читайте в этой удивительно интересной книге
Подробная информация
|
 |
Первушина Е. В., За столом с Чеховым. Что было на столе гениального писателя и героев его книг. Русская кухня XIX века. 16+ — 2025
"Кто не придает должного значения питанию, не может считаться по-настоящему интеллигентным человеком", — говорил гений русской литературы А. П. Чехов. Он был великолепным рассказчиком и ценителем вкусной еды. Самым любимым блюдом писателя были караси в сметане: "Из рыб безгласных самая лучшая — это жареный карась—" Хлебосольство Антона Павловича доходило до страсти. За его обеденным столом всегда много людей и угощений, а еду в своих произведениях он описывает с особым трепетом: "—подавали соус из голубей, что-то из потрохов, жареного поросенка, утку, куропаток, цветную капусту, вареники, творог с молоком, кисель и, под конец, блинчики с вареньем". Некоторые строки невозможно читать, не захлебнувшись слюной: "Кулебяка должна быть аппетитная, бесстыдная, во всей своей наготе, чтоб соблазн был. ——— Станешь ее есть, а с нее масло, как слезы, начинка жирная, сочная, с яйцами, с потрохами, с луком..." А еще писатель обожал блины: "Как пекут блины? Неизвестно— Об этом узнает только отдаленное будущее—" В. Похлебкин отмечал, что Чехов делал кулинарный антураж составной частью своих пьес, и ему это удавалось. Купите эту интересную книгу, и вы получите удовольствие от чтения и прекрасной подборки рецептов того времени.
Подробная информация
|
 |
Окороков П. Л., Ожирение у детей и подростков. руководство — 2024
В руководстве изложена актуальная информация о проблеме детского ожирения. Представлены сведения об эпидемиологии и патогенезе ожирения у детей, основных метаболических нарушениях и заболеваниях, ассоциированных с ожирением. Особое внимание уделено определению основного обмена и способам оценки композиционного состава тела при ожирении у детей. Рассмотрены современные подходы к лечению ожирения и его профилактике. Издание предназначено детским эндокринологам, педиатрам, семейным врачам, а также студентам педиатрических факультетов медицинских вузов
Подробная информация
|
 |
Мушта А. Е., Анна Ивановна Шехтель. Кухонные заметки 1881 г. — 2024 (Вкусы)
Купчиха А.И. Шехтель - близкая родственница выдающегося архитектора Серебряного века Франца Осиповича Шехтеля. Она была заметной фигурой в общественной жизни Саратова в 1840-1870-е годы. Несомненный интерес представляют "Кухонные заметки А.И. Шехтель 1881 г.", в которых собраны забытые кулинарные рецепты немцев Поволжья и саратовского купечества середины XIX века. Основная часть материалов и фотографий , представленных в книге публикуется впервые.
Подробная информация
|
 |
Мушта А. Е., Анна Ивановна Шехтель. Кухонные заметки 1881 г. Письма 1849 - 1857 гг. — 2024
Андрей Мушта — архитектор, исследователь, публицист. Пишет о культуре, архитектуре, архитекторах, развитии территорий. Особый интерес для него представляет жизнь и творчество гения серебряного века — Фёдора Осиповича Шехтеля. Его первый очерк о зодчем был опубликован ещё в 1987 году.Среди старшего поколения родственников архитектора Фёдора Осиповича Шехтеля было несколько незаурядных личностей, оказавших важное влияние на его дальнейшую судьбу. Первая книга серии посвящена именно такому человеку — тёте зодчего Анне Ивановне Шехтель. Она была заметной фигурой в общественной жизни Саратова в 1840—1870—е годы. Несомненный интерес представляют «Кухонные заметки А. И. Шехтель 1881 г.», в которых собраны утраченные кулинарные рецепты немцев Поволжья и саратовского купечества середины XIX века. Основная часть материалов и фотографий, представленных в книге, публикуется впервые.
Подробная информация
|
![Исто Д., Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата. [16+] — 2024 (Кофе и чай. Магия напитка)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000937112.jpg) |
Исто Д., Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата. [16+] — 2024 (Кофе и чай. Магия напитка)
Случалось ли вам покупать кофе, соблазнившись описанием восхитительных нот клубничного джема, молочного шоколада или фундука, а в чашке не находить ничего подобного? С любителями кофе это происходит сплошь и рядом. Сегодня высококачественный кофе может обладать самыми разнообразными вкусами благодаря технологиям обжарки, которые помогают раскрыть особенности зерна. Помимо характерного кофейного вкуса, в чашке действительно можно почувствовать нотки фруктов, шоколада и орехов — достаточно лишь небольших знаний, практики и умения не торопиться и смаковать. Именно этому учит книга «Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата». Используя доступный и лишенный снобизма подход, автор объясняет, почему вкусовые ноты кофе не всегда так прямолинейны, как у других напитков, например, вина, пива или крепкого алкоголя. Вы узнаете, как наши органы чувств воспринимают кофе, что создает и влияет на кофейный вкус, а также как развить свои сенсорные навыки, используя те же инструменты и ресурсы, что и профессиональные дегустаторы. Девятнадцать упражнений, призванных помочь вам идентифицировать и описать то, что вы пробуете, помогут вам развить вкус, научиться выбирать кофе, который вам понравится, и лучше понять удивительную сложность, заключенную в этих крошечных зернах. Обязательная к прочтению для любого любителя кофе, книга вдохновляет читателей пробовать новое и пить кофе осознанно, с большей признательностью, пониманием и чувством восхищения
Подробная информация
|
 |
Похлебкин В.В., История чая. от древности до XXI века, от растения до рецепта — 2024 (Вильям Похлебкин. Юбилейное издание)
Если вы хотите действительно понять, что такое чай как растение и как напиток, то нет издания более серьезно продуманного, исторически точного и с любовью написанного, чем «Чай» Вильяма Похлебкина. Это касается, впрочем, всех его книг, в которых он описал многочисленные процессы в кулинарии с педантичностью историка и одержимостью кулинара. А эта история чая еще связана и с зарождением чаеводства в советские времена у нас в стране, что небезынтересно всем любопытствующим историческим контекстом. Кроме того, в данную книгу мы включили статью «Из истории кухни Руси и России», которая расширит ваши знания не только о кулинарии, но и самом ее авторе
Подробная информация
|
 |
Вкус игры. рецепты по мотивам The Sims — 2024 (ХЗ: Хлеба и зрелищ)
Добро пожаловать в мир кулинарии The Sims — легендарной симуляции нашей жизни. Симы живут так же, как и мы: знакомятся, дружат, работают, путешествуют и, конечно, готовят аппетитные блюда! Эта книга стирает грани между реальным и виртуальным. С ее помощью вы легко приготовите: — Супы, салаты, гарниры, мясо, рыбу — Блюда экзотических кухонь мира — Вегетарианские и экспериментальные блюда — Десерты, безалкогольные напитки, праздничные блюда для «жуткой» вечеринки и многое другое Попробуйте симуляцию на вкус!
Подробная информация
|
 |
Очень странная еда. рецепты из "Твин Пикса", "Уэнсдей", "Сверхъестественного" и других мистических фильмов и сериалов — 2024 (ХЗ: хлеба и зрелищ)
Вы готовы отправиться в путешествие по самым странным и необычным кулинарным традициям кино? В этой книге собрана удивительная коллекция рецептов по мотивам самых популярных мистических фильмов и сериалов: "Твин Пикс", "Доктор кто", "Семейка Аддамс", "Сверхъестественное", "Зачарованные" и другие. С помощью книги вы легко приготовите: - торт на День рождения Уэнсдей, - любимый вишневый пирог агента Купера, - завтрак Сэма и Дина Винчестеров, - шашлык от Эдварда Руки-ножницы и многое другое. Добро пожаловать в таинственный мир кулинарии!
Подробная информация
|
 |
Вургафт Б., Искусство вкуса. Кулинарная история человечества — 2024
Еда всегда была источником страстей и соблазнов — а порой даже могла изменить течение человеческой истории. Благодаря пшенице и рису возникли первые мировые империи, погоня за специями предопределила ход европейских географических открытий и завоеваний, а без кофе и сахара немыслимо существование современного капитализма. Эта книга, написанная антропологом Мерри Уайт и историком Бенджамином Вургафтом, предлагает по-новому взглянуть на взаимосвязи между культурой, обществом и продуктами, которые лежат на вашем столе. Авторы путешествуют во времени и пространстве — от древнеримских застолий до «Макдоналдса», от итальянской глубинки до шумных улочек Токио и Сеула, от горных кофейных плантаций до обычного универмага — и обнаруживают массу нерассказанных историй, которые удивят самого искушенного читателя
Подробная информация
|
 |
Зауали Л., Исламская кухня — 2024 (Культура повседневности. редактор серии Л. Оборин)
В этой книге рассказывается, как создавалась гастрономическая культура исламского мира, объединившая самые разнообразные традиции - древнегреческую и персидскую, древнеримскую и китайскую, индийскую и африканскую... Речь идет о культуре мусульманских праздников (прежде всего, Рамадана) и "путешествии вкусов" из Багдада в Кордову и из Туниса в Палермо; о любимом блюде пророка Мухаммеда и о том, можно ли во время трапезы пить пальмовое вино; о кухне кочевников аравийских пустынь и гурманов садов Андалусии; кухне утонченной и кухне грубой; кухне стран Магриба и кухне "Тысячи и одной ночи"... История кухни здесь становится не только увлекательным рассказом, но и подробным комментарием к рецептам, составившим едва ли не основное содержание книги, помогает ближе познакомиться с культурой исламского мира.
Подробная информация
|
 |
Бурова Л. Е., Практические рекомендации для молодой хозяйки — 2023
В книге Людмилы Евгеньевны Буровой (1928—2012) — представителя потомственной династии преподавателейво многих поколениях, в какой-то мере обобщен накопленный жизненный опыт и даются практические рекомендации для молодых хозяек и не только. Эта книга станет незаменимой помощницейво всех бытовых вопросах. Она содержит советыо том, как правильно сервировать стол, приготовить блюда, применяя различные кулинарные тонкости, из картофеля, овощей, мяса, рыбы, грибови ягод, всевозможные кондитерские изделия, подобрать методы домашнего консервирования, а также множество натуральных рецептов и советов прошлого столетия, передающихся из поколения в поколение. Автором собраны и систематизированы рецепты народной и традиционной медицины по профилактике и лечению многих распространенных заболеванийи недугов, а также автор делится некоторыми наблюдениями по использованию секретов красоты и выводами по вопросам ведения домашнего хозяйства. Здесь собраны практические советы, необходимые для ежедневного применения. Они изложеныв краткой, популярной форме. У рекомендованных советов и рецептов блюд есть неоспоримые преимущества: они экономичны, рассчитаны на продукты достаточного ассортиментаи их можно быстро приготовить
Подробная информация
|
 |
Ло Цзюнь, Китайский чай — 2023
Чай - древнейший и самый популярный напиток в мире. Китайцы пили чай для профилактики болезней или избавления от них. В медицинских трактатах всех эпох упоминалась его польза для здоровья. Этот напиток влияет на самочувствие, поэтому его любят не только в Китае, но и во многих других странах. "Китайский чай" - научно-популярная книга, которая подробно описывает вкус, аромат и состав чая, технологии сбора и приготовления, легенды и истории, связанные с ним, культуру потребления чая. Это произведение - результат десятилетних исследований. Книга предназначена для всех любителей чая
Подробная информация
|
 |
Щепин К., Китай кулинарный — 2023
В книге представлено систематическое - по провинциям КНР - описание особенностей китайской кухни, включающее в себя характеристику кулинарных школ в целом, историю возникновения отдельных блюд, способы и рецепты их приготовления. Кроме специфически кулинарных, текст насыщен разнообразными культурно-историческими сведениями и информацией о лучших современных производителях и заведениях в сфере общественного питания. Читатель получит представление о пищевых привычках, застольных предпочтениях китайцев и о том, как эти явления связаны с китайской традиционной медициной и традиционными праздниками
Подробная информация
|
|
|
![Пассар А., Коллажи и рецепты — [2013]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000875036-large.jpg)
![Сэджвик У., Мой поваренный учебник. [Для детей : Пер. с англ.] — [1993]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000481424-large.jpg)
![Fialov‘ J.A., Mezin‘rodni kucha ka — [1980]](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000847700-large.jpg)
![Исто Д., Кофейный гурман. Как научиться разбираться в тонкостях вкуса и аромата. [16+] — 2024 (Кофе и чай. Магия напитка)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000937112-large.jpg)
