Поиск по основным рубрикам каталога
Рубрика: Бродильные производства
Вернуться к списку рубрик
Найдено изданий: 55
 |
Щедров В. А., Виноделие от А до Я — 2005 (Советы успешного фермера)
Как правильно выбрать сорт винограда и место посадки лозы, как вырастить виноград и защитить его от болезней, как собрать урожай и сделать хорошее вино - обо всем этом подробно и увлекательно расскажет наша книга. Насыщенное вино с глубоким вкусом - это результат чудесного сотрудничества человека и растения. Идите вперед, делайте вино из своего винограда и наслаждайтесь им.
Подробная информация
|
 |
Винный погребок. Старин. рецепты — 1998
В этой книге вы найдете более 300 лучших рецептов водок, вин, ликеров, коньяков и напитков, собранных по всей Европе в XIX веке доктором Вильгельмом Гамом. Перевод с 4 немецкого исправленного и дополненного издания 1865 года. Редакция решила не исключать из текста некоторые устаревшие понятия и термины, чтобы не нарушать цельность этого уникального издания
Подробная информация
|
 |
Заботин Ю., Хмельной дом. самогон, водка, вино, наливки, пиво, квас — 2000 (Дом)
Самогоноварение, виноделие и пивоварение на Руси имеют давние корни и прочные традиции. Эта книга рассказывает об истории их возникновения и описывает приемы и методы изготовления крепких и слабо-алкагольных напитков.
Подробная информация
|
 |
Панов А. Н., Книга о вине. Подробная книга о вине для гурманов и ценителей — 2003
В магазинах, особенно крупных российских городов, можно приобрести вина практически из любой страны-производителя этого чудесного напитка. Соответственно возникла новая проблема - как выбрать и качественное вино, и вкусное, и приемлемое по цене? Предлагаемая читателю книга как раз и ставит задачу ответить на эти вопросы. Знакомя с историей взаимоотношений человека и вина, с сортами винограда, используемыми для изготовления вина, с приемами виноделия, с лучшими представителями винной индустрии не только крупных винопроизводящих стран, но и "малых", автор надеется, что это одним поможет расширить свой винный кругозор, другим же окажет содействие в понимании особенностей вин, третьих побудит к более углубленному изучению мира вина, четвертым поможет выбрать напиток, который станет любимым.
Подробная информация
|
 |
Домашнее виноделие — 1998 (Делайте это правильно)
Это справочное издание поможет возрождению одной из старейших отраслей домашнего хозяйства — виноделия. Книга рассказывает о теории приготовления различных вин, а также о старинных и современных рецептах наиболее простых по составу и технологии приготовления домашних вин, напитков из плодов и ягод средней полосы России
Подробная информация
|
 |
Брум Д., Крепкие алкогольные напитки мира. иллюстрированный путеводитель — 2004
Эта книга - лучшая на сегодняшний день и самая авторитетная из популярной литературы о крепких спиртных напитках. Она написана не только со знанием дела, исторических тонкостей и технологических нюансов, но и - это главное - с любовью и уважением к алкогольным напиткам и людям, которые их создают. Книга будет интересна не только ценителям и сознательно интересующимся алкоголем потребителям, профессионалам-производителям алкоголя и специалистам по торговле, но и широкому кругу читателей
Подробная информация
|
 |
Карагодин Г. М., Книга о водке и виноделии — 2000
Книга об истории возникновения и развития домашнего виноделия и винокурения, о традициях в изготовлении высококачественных спиртных напитков, обычаях русского застолья. В справочнике даются сведения о различных видах, марках и сортах алкогольных изделий, об их роли в жизни человека, о влиянии на его организм. Приводится более 300 рецептов. Книга рассчитана на широкий круг знатоков и ценителей хороших напитков, на домашних винокуров, желающих усовершенствовать свое мастерство, а также на тех, кто хотел бы его приобрести
Подробная информация
|
 |
Карагодин Г. М., Книга о водке и виноделии — 1998
Книга об истории возникновения и развития домашнего виноделия и винокурения, о традициях в изготовлении высококачественных спиртных напитков, обычаях русского застолья. В справочнике даются сведения о различных видах, марках и сортах алкогольных изделий, об их роли в жизни человека, о влиянии на его организм. Приводится более 300 рецептов. Книга рассчитана на широкий круг знатоков и ценителей хороших напитков, на домашних винокуров, желающих усовершенствовать свое мастерство, а также на тех, кто хотел бы его приобрести
Подробная информация
|
 |
Похлебкин В. В., История водки — 2006 (Высокая кухня)
В книге В.В. Похлебкина, международно признанного специалиста в области истории, теории и практики кулинарного искусства, рассказывается об истории водки в России: от возникновения хлебного вина до его промышленного производства, а также о том, что отличает русскую водку от других крепких алкогольных напитков. Что означает слово водка и когда оно впервые появилось? Какими способами производили хлебное вино наши предки? История самого популярного российского напитка полна легенд и белых пятен. Профессиональный историк и кулинар В.Похлебкин в своем исследовании касается многих спорных вопросов об этом поистине народном продукте
Подробная информация
|
 |
Джексон Р. С., Дегустация вин. руководство профессионального дегустатора — 2006
Данная книга может служить руководством по дегустации вин в контексте органолептического восприятия человека с разделением оценки восприятия (реакции на ощущение) от собственно ощущения, для чего необходима соответствующая профессиональная подготовка. Представлены все этапы дегустации вина, психофизиологические и неврологические аспекты формирования ощущений, оптимальные условия для проведения дегустаций, вопросы подбора и обучения членов дегустационных комиссий, подготовки к проведению разных типов дегустаций, а также методы статистического анализа их результатов. Рассмотрены также некоторые вопросы классификации и происхождения вин, а также их сочетаемости с теми или иными блюдами. Описанные методы и способы дегустации предназначены в основном для профессиональных дегустаторов, оценивающих качество и характеристики традиционных и региональных типов вин, но навыки дегустации необходимо не только дегустаторам, но самим виноделам. Несмотря на определенный научный подход, описанные приемы пригодятся и дистрибьюторам вин, и сомелье, и работникам ресторанов
Подробная информация
|
![История винопития.Бахус. [Сборник] — 1994 (История нравов)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000278558.jpg) |
История винопития.Бахус. [Сборник] — 1994 (История нравов)
Цель данной книги - рассказать о том, что и как пили люди в прежние времена. Собранные здесь труды разных авторов (А. С. Кропоткина, К. Ф. Тиандера, Л. Н. Толстого и др.) повествуют и об истории производства, и об истории потребления алкогольных напитков
Подробная информация
|
 |
Максимук А. М., Самоучитель домашнего виноделия — 2009 (Без проблем)
В книге описаны история виноделия и основные сорта винограда, технология производства и изготовления самых разнообразных вин. Книга представляет интерес для самого широкого круга читателей
Подробная информация
|
 |
Алкогольные напитки. Маленькая энциклопедия — 1994
Данная книга - популярный универсальный справочник, дающий краткие характеристики напитков, содержащих алкоголь, в основном выпускаемых и известных в нашей стране. Более 1100 статей, размещенных в алфавитном порядке, расскажут читателям о сортах, классах, типах и видах вин, коньяков, ликеров, бальзамов, водок, настоек и всевозможных коктейлей на их основе. Издание богато иллюстрировано и рассчитано на широкий круг читателей
Подробная информация
|
 |
Макаревич А. В., Мужские напитки, или Занимательная наркология-2 — 2010
Эта книга - своего рода исследование сути алкогольных возлияний, которые доставляют наибольшее удовольствие - примерно между второй и третьей рюмкой, как отметил Андрей Макаревич.Ни одно приличное застолье не обходится без хорошего вина, или водки, или виски...Это может быть любой напиток, начиная от текилы и заканчивая самогоном.Главное, чтобы компания была подходящая
Подробная информация
|
 |
Amis K., Everyday Drinking — 2009
A gift for anyone who loves good liquor and high-proof prose:a collection of hilarious and deeply informed writings about drink from one of the all-time authorities. Kingsley Amis was one of the great masters of comic prose, and no subject was dearer to him than the art and practice of imbibing. This new volume brings together the best of his three out-of-print works on the subject. Along with a series of well-tested recipes (including a cocktail called the Lucky Jim) the book includes Amis—s musings on The Hangover, The Boozing Man—s Diet, What to Drink with What, and (presumably as a matter of speculation) How Not to Get Drunk—all leavened with fun quizzes on the making and drinking of alcohol all over the world. Mixing practical know-how and hilarious opinionation, this is a delightful cocktail of wry humor and distilled knowledge, served by one of our great gimlet wits.
Подробная информация
|
 |
Blackburn I., The Pleasure of Wine — 2004 (The Learning Annex)
Book DescriptionLearn what you need to know about wine-in a single evening! Though more and more Americans enjoy wine each year, many still feel intimidated by the subject. The image of the wine snob - swirling glass in hand, taking luxurious sniffs, and spouting obscure factoids about the vintage - persists, making the rest of us feel lost in a seemingly elite world. In fact, anyone and everyone can appreciate wine. The Learning Annex Presents the Pleasure of Wine is a straightforward guide that squeezes a seminar's worth of information into a book and answers questions such as: What are the different types of wine? What kinds of wine come from France, Italy, North America, Australia and New Zealand, South Africa, and South America? How do I taste wine, and how do I pair wine with food? What are some fun ways to integrate wine into my life? Full of sidebars and other special features, The Learning Annex Presents the Pleasure of Wine gives you the tools and knowledge you need to select, judge,and enj oy wine - and all in a single night's reading! Download Descriptionshort course in wine appreciation that—s easy, practical, and fun What—s the difference between a Chardonnay and a Sauvignon Blanc? Can you ever serve red wine with fish? In this fast, focused primer, wine experts Ian Blackburn and Allison Levine answer these and dozens of other basic wine questions, sharing their enthusiasm and giving people the know-how they need to stop worrying about wine and start enjoying it. Ian Blackburn (Los Angeles, CA) has taught more than 10,000 people about wine through his courses and seminars. He is a consulting wine educator for Cordon Bleu California School of Culinary Arts and founder of the LearnAboutWine Web site.Allison Levine (Los Angeles, CA) is the Director of Marketing, Public Relations, and Events for the LearnAboutWine Web site and also holds a position on the local board of the American Institute of Wine and Food.
Подробная информация
|
 |
Крепкие напитки — 2010 (Самые красивые и знаменитые)
Удивительный мир крепких спиртных напитков - это простор для фантазии, изобретательности и кулинарного мастерства. В этой книге легко и увлекательно рассказывается об основных видах крепкого алкоголя. Большое внимание уделено истории возникновения и технологии производства коньяка, рома, виски, водки, текилы, саке, абсента и других напитков. Издание предназначено для широкого круга читателей, которые узнают, как делают крепкий алкоголь, как измеряют его крепость, нужна ли спирту выдержка, каковы особенности производства того или иного напитка и многое другое.
Подробная информация
|
 |
Справочник по виноделию — 1985
Приведены общие сведения о винограде, справочные материалы по технологии виноградных и игристых вин, коньяка, стабилизации вин, микробиологии и химии вина, переработке вторичных продуктов виноделия. Описаны оборудование винодельческого производства, конструкционные, антикоррозийные и вспомогательные материалы, водное хозяйство и канализация винзаводов. Приведены общие сведения по экономике виновладельческой промышленности
Подробная информация
|
 |
Домашнее виноделие — 1991
Домашнее виноделие в нашей стране, особенно на современном этапе, является довольно актуальной задачей. С одной стороны, покупая готовые винно — водочные изделия, люди подвергают риску свое здоровье, т. к очень велика вероятность приобретения не только недоброкачественной продукции, но и заведомо ядовитой. Ослабление государственного контроля над этим сектором рынка привело к большим масштабам отравления населения подобной продукцией. Если подойти к этому делу со смекалкой, творчески, то можно приготовить великое разнообразие всевозможных напитков не только по вкусовым качествам, но и с направленными целебными свойствами, способствующими сохранению и укреплению здоровья
Подробная информация
|
 |
Технология спирта. [Учебник для вузов по спец. "Технология бродил. пр-в"] — 1981
Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы подготовки сырья к сбраживанию. Освещено получение солода и ферментных препаратов, культивирование дрожжей, сбраживание, выделение спирта из бражки, его ректификация. Рассмотрены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод
Подробная информация
|
|
|
![История винопития.Бахус. [Сборник] — 1994 (История нравов)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000278558-large.jpg)
