Волчок А., От пробирки до кастрюли. как ученые разрабатывают продукты, которые мы едим каждый день — 2026
Биотехнология вошла в жизнь человека примерно 10 000 лет назад, когда дрожжи и бактерии стали помогать людям делать сыр и печь хлеб. Но мир меняется, и еда меняется вместе с ним. За последние несколько десятков лет новые биотех-подходы изменили растениеводство и животноводство до неузнаваемости и внедрились во все сферы пищевой промышленности. Анастасия Волчок, к. х. н., пищевой технолог, специалист в области качества пищевой продукции, в этой книге рассказала о современных технологиях производства продуктов питания: мяса и его заменителей, молока и молочных продуктов, овощей и фруктов, напитков, сахара, биологически активных добавок. А также о том, как дальше будет развиваться генная инженерия, какие новые продукты появятся на нашем столе уже завтра и почему этого не надо бояться
Данн Р., Происхождение вкусов. Как любовь к еде сделала нас людьми. перевод с английского — 2025
Природа, как говорят, приглашает нас к—столу с—помощью аппетита и—вознаграждает вкусом. Но—что именно представляют собой вкусы? Почему одни из—них нам приятны, а—другие нет? «Происхождение вкусов» — —в—высшей степени увлекательное погружение в—наваристую гущу этих вопросов. Щедро сдобрив повествование столовыми ложками искренности и—остроумия, Роб Данн и—Моника Санчес предлагают новаторский взгляд на—то, почему пища доставляет людям удовольствие и—как поиск приятных вкусов оказался секретным ингредиентом всей человеческой истории. Они рассказывают о—той роли шеф-повара, которую наши вкусовые предпочтения сыграли в—создании первых орудий труда, вымирании гигантских млекопитающих, эволюции самых вкусных и—питательных в—мире плодов, изобретении пива и—формировании нашей собственной социальности. В—качестве гарнира вы узнаете о—существовании совершенно невообразимых вкусовых рецепторов, о—лучшем способе квасить мастодонта, о—связи между сыром и—палеолитическим искусством —— и—о—многом другом. Панируя мастерство изложения новейшими данными науки, авторы «Происхождения вкусов» сервируют перед читателем глубокую историю наших чувственных отношений с—едой.
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
