Вход в личный кабинет         RU  EN

Детальная информация об издании

Вышемирский Франц Адамович Спреды: состав, технологии, перспективы
Заглавие:
Спреды: состав, технологии, перспективы
Тип носителя:
Однотомник.
Место издания:
Санкт-Петербург
Издательство:
Профессия
Год издания:
2014
Объем:
411, [1] с.
Аннотация:
В книге изложены история разработки и производства спредов в мире, их становле]ния в России, роль в современном питании. Описаны особенности состава и показа]тели качества, включая физико-химические свойства, органолептические показатели, особенности структуры, пищевая и биологическая ценность. Изложена технология спредов, в том числе отдельные операции и используемое оборудование, приведены аппаратурные схемы производства. Рассмотрена значимость заменителей молочно]го жира и молочных компонентов. Проанализированы социально-экономические аспекты, научно-производственная база спредов в нашей стране, существующий ас]сортимент и перспективы его развития
ISBN:
978-5-904757-68-7
Язык:
Русский

ББК:
Размеры издания:
24 cм.

Библиографическое описание
 

Возможно, эти издания вас заинтересуют:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры
«Российская государственная библиотека для молодёжи» Главное здание 107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1
Метро «Преображенская площадь» (выход №5)
Телефон для справок: +7 499 670-80-01
E-mail: [email protected]

Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова» 107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1
Метро «Электрозаводская»
Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600)
E-mail: [email protected]

Яндекс.Метрика

© Российская государственная библиотека для молодёжи, 2004 — 2024