Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений
Аннотация:
В учебнике приведены данные об основных компонентах пищи — белках, жирах, углеводах, минеральных веществах, витаминах, ферментах и гормонах, об их химической и пространственной структуре, физико-химических свойствах и биологических функциях. Изложены требования к высококачественному питанию в аспекте обеспечения человечества биологически полноценной пищей (более полное использование пищевого сырья, поиск новых ресурсов и источников пищи и т. д.). Указаны современные методы анализа пищевого сырья и продуктов. Для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению «Технология сырья и продуктов животного происхождения», а также направлению «Биотехнология» по специальности «Пищевая биотехнология». Учебник Химия пищи может быть полезен аспирантам и преподавателям, а также специалистам соответствующих отраслей промышленности
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: [email protected]
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: [email protected]
![Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. [Учеб. пособие для пищ. вузов] — 1991 (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000306395.jpg "Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств. [Учеб. пособие для пищ. вузов] — 1991 (Учебники и учебные пособия для студентов высших учебных заведений)»")
