Технология производства молока и молочных продуктов
Тип носителя:
Однотомник.
Место издания:
Москва
Издательство:
ИНФРА-М
Год издания:
2015
Объем:
409 с.
Аннотация:
Изложены история, состояние и перспективы развития молочной отрасли. Рассмотрены состав и свойства молока сельскохозяйственных животных, а также обусловливающие их факторы. Приведены санитарно-гигиенические требования к получению доброкачественного молока, порядок его первичной обработки и хранения. Описаны технологические процессы производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, масла, сыра, молочных консервов, мороженого, продуктов детского питания и вторичного молочного сырья. Для студентов высших учебных заведений, учащихся учреждений среднего специального образования. Будет полезно специалистам молочной отрасли и ветеринарно-санитарной службы
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: [email protected]
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: [email protected]
![Притыко В.П., Машины и аппараты молочной промышленности. [Учеб. для сред. ПТУ] — 1979 (Для кадров массовых профессий)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728958.jpg "Притыко В.П., Машины и аппараты молочной промышленности. [Учеб. для сред. ПТУ] — 1979 (Для кадров массовых профессий)»")
![Николаев А. М., Технология сыра. [Учеб. для сред. ПТУ] — 1985 (Для кадров массовых профессий)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728957.jpg "Николаев А. М., Технология сыра. [Учеб. для сред. ПТУ] — 1985 (Для кадров массовых профессий)»")
