Товароведение и экспертиза мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Качество и безопасность
Тип носителя:
Однотомник.
Место издания:
Санкт-Петербург [и др.]
Издательство:
Лань
Год издания:
2016
Объем:
312 с.
Аннотация:
Пособие содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам качества, безопасности и экспертизе мяса птицы, яиц и продуктов их переработки. Рассмотрены морфологический и химический состав, пищевая ценность и диетические свойства сырья и отдельных групп продукции, термины и определения, классификация, технология производства, экспертиза качества и безопасности, вопросы идентификации и фальсификации. Предназначено для студентов и преподавателей технологических, сельскохозяйственных и торгово-экономических вузов, специалистов-аграриев, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей, интересующихся качеством и безопасностью продуктов питания.
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — МИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Уманцев Я. З., Хозяйственные товары и бытовая химия. Товароведение. [Учеб. пособие для сред. проф.-техн. уч-щ] — 1981](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000787092.jpg "Уманцев Я. З., Хозяйственные товары и бытовая химия. Товароведение. [Учеб. пособие для сред. проф.-техн. уч-щ] — 1981»")
