В учебном пособии даны основы ведения ресторанного бизнеса, рассмотрены принципы психологической, производственно-технологической, организационной, этической и эстетической культуры ресторанного сервиса. Раскрыты особенности национальных кухонь, приведены рекомендации по обслуживанию клиентов, указаны требования к профессиональному поведению, деловому этикету и внешнему облику работников ресторана. Затронута проблема обеспечения безопасности ресторана.
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
