В первом разделе учебника приведены сведения о химическом составе, свойствах и клапссификации жиров, их химических изменениях под влиянием разнообразных факторов, способах сохранения пищевой ценности. Во втором разделе дается товароведная характеристика молока и кисломолочных продуктов, масла коровьевого, молочных консервов и сыров. Авторы подробно останавливаются на режимах и сроках хранения жиров, молока и молочных продуктов
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Алексеев Н.С., Товароведение хозяйственных товаров.[В 2-х томах]. Т.1. Учеб. для вузов — 1989 (Государственная торговля)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000314117.jpg)
![Уманцев Я. З., Хозяйственные товары и бытовая химия. Товароведение. [Учеб. пособие для сред. проф.-техн. уч-щ] — 1981](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000787092.jpg)
