В настоящем учебнике в соответствии с программой курса рассмотрены основополагающие представления о закономерности коллоидной химии как науки о поверхностных явлениях и дисперсных системах. Материал изложен с учетом особенностей пищевой технологии и свойств пищевых масс — типичных объектов коллоидной химии. Предназначен для студентов вузов
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Балезин С.А., Основы физической и коллоидной химии. [Для биол.-хим. фак.пед.ин-тов] — 1975](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000801386.jpg)
![Ахметов Б. В., Задачи и упражнения по физической и коллоидной химии. [Учеб. пособие для сред. спец. учеб. заведений] — 1989 (Для техникумов)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000186614.jpg)
