Рассмотрено основное технологическое оборудование общего назначения и специализированное — для производства сахарных и мучных изделий, а также упаковочное оборудование, применяемое на кондитерских предприятиях. Приводятся описание устройств машин и аппаратов, принцип их работы и основные расчеты. Для студентов колледжей и техникумов, обучающихся по специальности «Хлебопекарное, макаронное и кондитерское производство»
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Лурье И. С., Технология и технохимический контроль кондитерского производства. [Учебник для техникумов пищ. пром-сти] — 1981](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000728879.jpg)
