Даны основы холодильной техники: физические принципы получения низких температур, термодинамические основы, циклы и типы холодильных машин, компрессоры, теплообменные аппараты, вспомогательное оборудование, автоматическое регулирование и агрегатирование холодильных машин и установок; охлаждаемые сооружения и холодильное оборудование. Освещены теоретические основы холодильного консервирования, холодильная обработка и хранение, изменения при хранении, размораживание, транспортирование охлажденных и замороженных пищевых продуктов. Предназначен для студентов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров», может быть полезен слушателям институтов повышения квалификации, специалистам пищевой промышленности и торговли
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Бражников А.М., Холод. Введение в специальность:[Учеб. пособие для технолог. спец. вузов] — 1984](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000642161.jpg)
![Ужанский В. С., Автоматизация холодильных машин и установок. [Учеб. пособие для вузов] — 1982](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000642867.jpg)
![Анохин А.В., Монтаж холодильных установок. [учебник для сред. проф.-техн. уч-щ] — 1981 (Профтехобразование)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000642165.jpg)