В учебном пособии рассмотрены направления переработки рыбного сырья и нерыбных морепродуктов, а также их потребительская ценность и характеристика химического состава. Приведен технологический ассортимент основных рыбных товаров. Описаны процессы формирования, сохранения и оценки их качества. Для студентов вузов, обучающихся по специальности «Товароведение и экспертиза товаров»
Федеральное государственное бюджетное учреждение культуры «Российская государственная библиотека для молодёжи»
Главное здание
107061 Москва, ул. Б. Черкизовская, дом 4, корпус 1 Метро «Преображенская площадь» (выход №5) Телефон для справок: +7 499 670-80-01 E-mail: info@rgub.ru
Филиал библиотеки — ИКК «Особняк В.Д. Носова»
107023 Москва, ул. Электрозаводская, 12, стр. 1 Метро «Электрозаводская» Телефоны для справок: +7 499 670-80-01 (доб. 600) E-mail: mansion@rgub.ru
![Алексеев Н.С., Товароведение хозяйственных товаров.[В 2-х томах]. Т.1. Учеб. для вузов — 1989 (Государственная торговля)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000314117.jpg)
![Уманцев Я. З., Хозяйственные товары и бытовая химия. Товароведение. [Учеб. пособие для сред. проф.-техн. уч-щ] — 1981](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000787092.jpg)
![Бухтарева Э. Ф., Товароведение пищевых жиров, молока и молочных продуктов. [Учеб. для товаровед. фак. торг. вузов] — 1985](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000315777.jpg)
![Куликова Н.Р., Товароведение и экспертиза чая и кофе. учебное пособие. [для студентов высших и средних специальных учебных заведений] — 2013](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000771813.jpg)
![Бардина Р. А., Изделия народных художественных промыслов и сувениры. (Товароведение и орг. торговли). [Учеб. пособие] — 1986 (Профессионально-техническое образование)](/searchcat/covers/RGUB-BIBL-0000315403.jpg)