Лекция «Национальная кухня коренных народов Северной Америки и этноботаника»
17:00
Зал визуальных искусств
Вход свободный
Встреча Молодёжной ассоциации свободных антропологических исследований
Совершим увлекательное путешествие по кулинарным традициям коренных народов Северной Америки: проследим эволюцию их рациона от глубокой древности до наших дней.
Узнаем, как строилось гармоничное меню охотников и собирателей доколумбовой эпохи, в основе которого лежало мясо бизонов и дичь, травы, коренья и ягоды. Затронем трагический переход к резервационной системе, когда традиционный уклад разрушили, а смена рациона на «пайковую» еду привела к проблемам со здоровьем.
В финале мы поговорим о современном ренессансе исконной культуры: о том, как сегодня, благодаря усилиям этноботаников, индейские повара возрождают забытые рецепты и вписывают их в контекст высокой кухни и гастротуризма.
Лектор: Людмила Полонская, журналист, исследователь-индеанист